Dentro da linha açúcar mascavo, existe o açúcar mascavo orgânico, que foi obtido através da cana de açúcar, cultivada sem adição de agrotóxico, tem coloração escura. Pode ser usado no preparo de bolos, doces, biscoitos e para adoçar bebidas como o outro. Não deve ser usado por diabéticos.

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A rapadura é a forma cristalizada do melado de cana. É reconhecida pelo seu alto valor nutricional; rica em ferro, cálcio, fósforo, sódio e potássio, é usado na prevenção de anemias e reposição das necessidades de sais minerais e glicose na dieta alimentar. Possui também vitaminas que atuam na defesa do sistema nervoso. A rapadura (fonte de energia natural) é um importante alimento na merenda escolar, fase em que a criança se encontra em desenvolvimento. Com todas essas qualidades nutricionais a rapadura deveria aparecer com maior freqüência à nossa mesa, para benefício de todos. A rapadura oferece 4 kcal/g, não deve ser consumida por diabéticos.

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