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| Grãos-
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Feijão azuki |
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O feijão azuki é uma leguminosa, rica em proteínas, vitaminas (do complexo B), minerais (ferro, potássio e zinco) e fibras solúveis, ajudando assim o bom funcionamento do intestino. Com sua origem oriental e segundo a medicina tradicional chinesa, o feijão azuki ajuda nas disfunções renais. Antes de qualquer preparação o feijão azuki deve ser deixado de molho na véspera e trocada a água antes do preparo.
Pode ser usado em substituição aos feijões habituais, nas feijoadas vegetarianas, em saladas além de chá diuréticos.
Não contem glúten.
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Ervilha
Partida |
A ervilha é da família das Leguminosas, possui em sua composição além das proteínas, vitaminas, fibras e minerais pode ser usado como sopa ou em preparações quentes como acompanhamento de cereais.
Não contem glúten.
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Grão
de Bico |
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O grão de bico pertence a família das leguminosas, é um alimento rico em vitaminas e minerais como cálcio e vitaminas do complexo B. Pode ser usado como saladas, pastas ou pratos quentes. Antes de qualquer preparação deve-se deixar o grão de bico de molho de véspera e retirar a película que envolve o grão no final desse período, além disso antes do cozimento deve-se trocar a água
Não contem glúten.
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Lentilha
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A lentilha é da família das leguminosas, é rica em vitaminas e minerais entre elas estão o Ferro, mineral presente em quantidade significativa. Pode e deve ser usado por qualquer faixa etária, como salada, sopa ou em preparações como risotos. A culinária árabe aprecia muito este alimento.
Não contem glúten.
É um concentrado de proteínas e vitaminas do complexo B. É altamente desintoxicante e enzimática. É usado para dar sabor a sopas, peixes, molhos de saladas e até mesmo para fazer doces. Deve-se usar o missô sempre após o cozimento. Ele não deve ser levado ao fogo.
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