Arma Zen Produtos Naturais

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Contém ou Não Contém Glúten???

O que é GLÚTEN?

 

Glúten é um composto proteico encontrado naturalmente em sementes de cereais como Trigo, Cevada, Centeio e Aveia. O glúten é responsável por dar elasticidade a massas, ajudando-as a crescer e deixando-as com uma textura macia.

 

Este composto proteico está presente nas farinhas e derivados desses produtos citados, como o trigo, e pode ser isolado por um processo de “lavagem” da massa formada dessas farinhas.

 

 

Glúten pode ser consumido por humanos?

 

O glúten está presente em todos os produtos que são feitos com os derivados e farinhas de trigo, cevada, centeio e aveia; como pães, bolos, biscoitos, bolachas, torradas, pizza, cerveja e etc.

 

Também e muito usado como proteína substituta a carne em dietas vegetarianas e veganas.

 

 

Será que eu tenho alergia ao Glúten?

 

Os portadores da doença celíaca apresentam uma hipersensibilidade ao glúten, causando intolerância e até alergia a essa proteína. A doença celíaca é uma doença autoimune que afeta o intestino delgado, atrapalhando ou impedindo a digestão normal.

 

Estima-se que cerca de 1% da população mundial apresenta algum tipo de hipersensibilidade ao glúten em diferentes níveis. Muitas dessas pessoas nem sequer percebem os sintomas da doença.

 

 

Como funciona uma dieta sem Glúten?

 

As pessoas que tem a doença celíaca em níveis elevados devem manter uma dieta sem glúten por toda a vida, evitando principalmente os produtos derivados do trigo, como massas, pães, bolos, pizzas; derivados da aveia, como barras de cereais, granolas, muesli; e derivados de cereais maltados, como cevada e centeio, como cervejas, whisky e vodka.

 

Pessoas que fazem dietas sem glúten por opção devem evitar o consumo desses mesmos produtos, porém como não apresentam a hipersensibilidade ao glúten, seu consumo não é totalmente restrito. Recomenda-se que toda dieta seja feita com acompanhamento de um médico ou profissional capacitado.

 

 

Contém ou Não Contém Glúten:

 

Pela legislação brasileira vigente, todo produto industrializado deve conter em sua embalagem uma dessas duas frases: “contém glúten” ou “não contém glúten”. Um produto para ser classificado como não contém glúten, não deve apresentar mais do que 20 ppm (partes por milhão) de glúten em sua composição.

 

O problema é que pode existir contaminação cruzada do glúten nos alimentos durante seu processo de industrialização, desde a colheita até o acondicionamento final. Produtos sem glúten que sejam colhidos, transportados, armazenados, transformados e embalados em máquinas, lugares e equipamentos que tiveram algum contato com produtos com glúten previamente, podem sofrer contaminação cruzada.

 

Não existe hoje no Brasil uma certificação dos produtos sem glúten, como acontece com os orgânicos, onde empresas terceiras auditam todo o processo, desde o plantio até a comercialização dos produtos orgânicos certificados, para garantir sua procedência e evitar a contaminação cruzada durante as etapas da industrialização.

 

Por tais motivos e em respeitos aos portadores da doença celíaca, a Arma Zen Produtos Naturais decidiu indicar a informação “Contém Glúten” com um complemento que informa “produto naturalmente sem glúten mas pode conter traços de glúten por ser embalado em máquinas que embalam produtos com glúten” nos produtos onde possa haver algum tipo de contaminação cruzada com glúten, desde a moagem até sua embalagem final.

Tais produtos, onde possa haver contaminação cruzada de glúten, devem ser evitados por pessoas com a doença celíaca, porém são perfeitamente seguros para consumo de pessoas que optam por fazer uma dieta sem glúten.

O objetivo da Arma Zen Produtos Naturais é sempre ser transparente com seus clientes e agir com respeito e ética em seus processos. 

TRIGO

Contém Glúten

TRIGO SARRACENO

Naturalmente Sem Glúten

AVEIA

Contém Glúten

ARROZ

Naturalmente Sem Glúten

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